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鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼
来源:http://www.bestage.com.cn  日期:2020-09-20


鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼告诉你们一个小秘密:菜菜这会儿,在杭州。哈哈,没想到吧,就连我自己也没想到。因为这次出门,决定得太突然了。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼云顶风光原因嘛,还得归功于我那位,已经在杭州安顿下来的小师妹。(她的故事,戳这里回顾)掐指算来,小师妹搬家到杭州,已经快一个月了。最近她也不急着找工作,打算先休息一阵,就当给自己放个假。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼她现在的生活,简直是神仙日子!早上下楼吃一碗面,然后骑上共享单车,大街小巷的瞎溜达,还美其名曰,扫网式熟悉地形。杭州的自行车道极方便,两旁的行道树遮天蔽日,穿行其间,清风拂面,好不快活!鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼要是下雨,就找一家街角的咖啡馆,看看书,听听雨,一下午就过去了。末了,给我发了张图,说这两天下雨,小区里的桂花被雨水打落一地,好可惜。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼看得我是又心痛又着急:难道今年的满陇桂雨,我又赶不上了?!于是连夜订票,趁着周末,飞来找她玩了。你们放心,虽然我出来玩了,但绝对不会耽误大家云吃饭的!出发之前,我都安排好了。喏,今天要做的,就是一道杭州美食——茄汁爆鳝面鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼杭州人民爱吃面,去年探店时就带你们领略过。大众点评随手一搜,收录的面馆就有1万多家!鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼说得上名堂的面馆也不少,今天这道茄汁爆鳝面,就是从人气极旺的方老大面偷师而来。那次探店,我们试了茄汁腰花拌川和爆鳝拌川。浇头都是现点现炒,掌勺的阿姨功力了得,猛火下油、飞速下料、上下翻炒,火舌都撩到锅边去了。这样炒出来的浇头,自然是镬气十足,有滋有味。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼不过,炒腰花对刀工和火候的要求极高,在家复刻操作难度比较大。所以这次我中和了一下,用茄汁来搭配爆鳝拌川的浇头。酸甜开胃的番茄酱汁,搭配爆鳝的弹脆肉感,不仅更方便家庭操作,也能一次吃到两种风味。哈哈,忍不住为机智的自己点赞!鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼除了浇头,做法上我也做了小小的改动。传统的爆鳝面,鳝段是要过油炸香的,吃起来是脆香的。但考虑到宽油对家庭操作不大友好,我换成了热油炒香。省油省事,吃的是鳝肉的滑嫩。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼可别听到鳝鱼就觉得麻烦,其实现在水产摊老板都会帮忙处理好鳝鱼,买回家只要拿盐和淀粉搓洗掉表层的粘液就行了。切断后下锅炒,就跟炒鸡肉炒猪肉一样简单。而且,初秋时节,黄鳝正肥美,你们可千万别错过!鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼- 茄汁爆鳝面 -[ 食材 ]鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼去骨黄鳝3条 盐½大勺 淀粉3大勺 白醋1大勺鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼生抽1小勺 蚝油1小勺 淀粉2小勺 糖1小勺白胡椒粉½小勺 姜丝少许 姜片3片番茄2个 洋葱¼个 青椒少许 红椒少许番茄沙司2大勺 盐½小勺 冰片糖碎1大勺水淀粉适量 鲜面2把此配方为2人份1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml[ 食谱 ]1.黄鳝宰杀去骨后,加入½大勺食盐用力抓洗5分钟,冲洗干净鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼再加入3大勺淀粉、1大勺白醋抓洗5分钟,再次冲洗干净先放盐揉搓可以去除黏液,淀粉是起到吸附污垢的作用,而白醋可以去除黄鳝的土腥味鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼2.用刀背把黄鳝的肉敲松,再切成菱形片敲松鳝肉既可以使其更快入味,也可以防止鳝片在烹煮的过程中过分收缩新鲜的黄鳝肉在敲打的过程中会产生慢慢收缩的现象鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼3.鳝片中加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺糖、½小勺白胡椒粉、少许姜丝,抓腌入味鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼腌好的鳝片加入2小勺淀粉抓匀,再加入2小勺食用油拌匀最后加入食用油可以防止在煎制时粘连鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼4.番茄去皮切成小块,洋葱、青椒、红椒切小块番茄去皮方法:番茄顶部划十字刀,在沸水中煮30秒,捞出过凉水,就能直接剥下来了鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼5.锅烧热后加入2大勺食用油,放入姜片煸出香味,再放入番茄块炒软鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼6.炒软后加2大勺番茄沙司、½小勺盐、1大勺冰片糖碎翻炒均匀,再倒入200ml水炖煮5分钟鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼最后兑入适量水淀粉至汤汁浓稠,盛起备用鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼7.锅烧热,加入3勺食用油烧至7成热,加入腌好的鳝片煸炒至金黄鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼8.加入洋葱、红椒、青椒翻炒数下至断生,再加入茄汁炒匀鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼9.锅中水烧开,加入鲜面煮熟捞出,最后淋入茄汁爆鳝浇头即可鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼杭州当地的面馆,一般会用新鲜碱面,吃起来更有嚼劲。咱们自己在家复刻,按照方便来买就行。炒好浇头煮好面,往上一盖,浓厚的茄汁抱住了每一根面条,原本的素净都沾染上满满的镬气。筷子斜斜探入碗底,轻轻抖散,让浇头的汁水匀匀地裹上每一根面条。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼先吃一口鳝肉,微微的脆,肉又香又嫩,丝毫没有泥腥味。面,我喜欢中间还留一丁点儿白点的状态,有点筋骨,拌着酱汁吃才足够香。鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼你们云吃面的这会儿,我八成也跟小师妹蹲在某个小面馆,吃着拌川呢。虽然只是一个短暂的周末,但这种偶一为之的任性,太快乐了!也祝你们,周末愉快~鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼你可能还想吃鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼鲜嫩应季,好吃便宜!它长得丑,却好吃到想吼

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